A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. Kutatók először a véralvadásban játszott szerepét azonosították, későbbi vizsgálatok során viszont sok egyéb hatását is felismerték. Legfontosabbak ezek közül, hogy a kalciumot a megfelelő helyekre szállítja, az érfalakról és lágy szövetekből a csontokba és a fogakba. Főleg ezért kulcsfontosságú az érelmeszesedés és csontritkulás megelőzésében, de ezen kívül jelentősen csökkenti néhány daganatos megbetegedés kockázatát is.
